Paprika oikein ja väärin

Ihania pieniä paprikoita! Pakko tehdä täytettyjä paprikoita huikkasin ystävälleni markkinareissulla. En tee niitä enää ikinä, enkä suostu edes syömään, murisi ystävä. Muuttaessaan Turkkiin ystävän mies oli kertonut rakastavansa kyseistä ruokaa. Tuumasta toimeen ja jauhelihaa paistamaan. Tööt. Missä meni vikaan? Turkkilaiset täytetyt paprikat täytetään riisillä, jauhelihalla ja mausteilla raakana, kypsennetään kattilassa ja herkutellaan jogurtin kera. Eurooppalaisen tyyliset, uunissa väriä saaneet pallerot eivät kelvanneet. Ystäväni loukkaantui verisesti eikä perheessä syödä enää minkäänlaisia täytettyjä paprikoita. Turkkilaiset ja turkkilaisten ruokapolitiikka.


Monikulttuurisissa suhteissa tehdään monenlaisia kompromissejä ja oivalluksia, turkkilaisissa suhteissa ruoka on monilla kipupiste. Miehen kanssa olemme päässeet aika helpolla, ei irvistelyjä makaroonilaatikolle parina päivänä peräjälkeen eikä lihapannulle, jossa ei ei ole muuta kuin lihaa. Ruoka on kuitenkin ainoa asia, jonka takia meillä on nukuttu alkuvuosina yksikin yö eri huoneissa. Ensimmäisessä yhteisessä asunnossa päätimme paistaa perunoita. Hieman öljyä pannulle ja eiliset keitetyt perunat palasiksi ja pannulle pyörimään, ajattelin. Mies tökki perunoita lautasella ja kertoi mielipiteensä miten perunoita paistetaan. Enemmin öljyä ja tikuiksi leikatut raa'at perunat  tosi kuumalle pannulle. Olisit antanut minun paistaa ne. Kerrotko sinä minulle, perunalla kasvaneelle, perunamaan kansalaiselle, miten perunat paistetaan jylisin? Mies nukkui sohvalla ja minä makuuhuoneessa. Meni kauan ennekuin meillä paistettiin minkäänlaisia perunoita.


Ei ole helppoa paikallisillakaan. Idässä ruoka on lihaisempaa ja tulisempaa, lännessä taas nautitaan enemmin kasviksia ja mereneläviä. Voitte arvata millainen on liitto kun parin puoliskot ovat kotoisin eri laidoilta Turkkia. Ystäväni mies on kotoisin Kayserista eli makkaran ja kuivalihan luvatusta kaupungista, ystäväni taas on izmiriläisten villiyrttien ja oliiviöljyruokien nimeen vannova. Mies syö työmatkoilla niin paljon lihaa kuin pystyy sillä kotona nautitaan terveellisesti pinaattiruokaa, villiyrttiherkkuja ja pannulla tiristetty liha saa terveellisen ruokavalion rouvan taputtelemaan miehen kasvavaa vatsakumpua. Sellainen kompromissi on tehty että tuoreet pavut tomaattikastikkeessa saavat toisinaan sekaan naudanlihaa ja pienistä kaalinlehdistä tehdyn pannuruokaa voi tehdä myös kera kanan. Turkkilainen ruokakompromissi.


Meidän perheessä muutto Izmiriin on ruuan suhteen ollut suurin voitto minulle. Kaikki ne lempiruokani Turkissa ovat kotoisin egealta, haudutetut villiyrttipadat, nuoret kaalinlehdet, oliiviöljyruuat, äyriäismezet ja tulum-juustot. Miehellä on selvästi toisinaan ikävä Anatolian lihapotteja ja liharuokia, jotka maistuvat lihalle eivätkä hifistely marinoinnille. Anatoliasta saapuneet anoppi ja käly popsivat viime lomallaan monta päivää onnellisena okraa oliiviöljyssä, portulakkapataa ja pinaattimuhennosta mutta kotia päästyään ostivat taatusti ensimmäisestä lihakaupasta aitoa voita ja lampaanpaistia.

Miehen kanssa olemme oppineet toisiltamme erilaisia asioita kokkailusta ja yhdessä on ennakkoluulottomasti kokeiltu kaikenlaista. Osa on onnistunut ja osa ei. Suomalainen savustuskulttuuri on kohdannut turkkilaisen tarjonnan, lammaspaisti ei vakuuttanut mutta broilerinkoivet ja turkkilaiset kalat savustettuina kolahtivat. Konyan homejuusto löysi tiensä pizzaan ja pastakastikkeeseen, anoppi oli kokeilusta lähinnä ihmeissään. Laitamme jogurttia kanakeittoon ja tomaattia makaroonilaatikkoon. Salaatit uivat miehen tyyliin sitruuna-oliiviöljyssä ja perunat kuoritaan suomalaisittain itse pöydässä. Osaan arvostaa miestä enemmin muutamaa hassua pihalta poimittua kirsikkaa ja mies taas saimaasta nostettua haukea. Miehen lemppari on suomen tyyliin keitetty riisi vedessä ja omani taas makarooni kylmällä, vahvasti valkosipulilla maustetulla jogurtilla. Maitoa ei kuitenkaan juo kuin neiti eikä sisälmyskeittoa saa kun ravintolassa.


Millainen on sinun monikulttuurinen ruokapaletti, fuusiota vai jotain muuta?