Tee Turkki kotiisi

Jos haluat kotiin palan Turkkia, valmista kotiisi helppo mezeiden eli alkupalojen täytteinen ilta! Blogissani on useita meze-ohjeita reseptit-tunnisteen alla. Tässä muutama hyvä vinkki joiden avulla on helppo loihtia ystäville tai omalle perheelle asetelma turkkilaisia alkupaloja melko mutkattomasti. Turkkilainen perinteinen meze-juoma on tietysti anisviina rakı mutta ilman sitäkin selviää.

Turkkilaisen mezepöydän yksi yleisimpiä tahnoja on ezme. Näitä tomaattisia, pippurisia, hieman tulisia tahnoja on sitten yhtä monta versiota kun tekijöitäkin. Ne voidaan jakaa oikeastaan tuore ezmeen ja paistettuun vastaavaan. Tuore versio muistuttaa kovin tuttua salsaa kun taas paistetussa versiossa on tuhdimpi maku. Itse tein nopean tuore version:

Ezme
2 isoa tomaattia
1 iso suippopaprika
1 sipuli
3 tulista pippuria (chiliä jne.)
2 v.sipulin kynttä
puolikas nippu persiljaa
2 tl suolaa
hieman mustapippuria
1 tl sokeria
chilirouhetta maun mukaan

Kaikki mausteita lukuunottamatta tehosekoittimeen ja sekaisin. Lisää lopuksi mausteet. Jos haluat seoksesta tahnamaisemman ja tuhdimman, laita seos kattilaan, kaada sekaan noin 1,5 dl öljyä ja anna kiehua niin kauan kun seos saostuu kunnolla ( noin 1 tunti). Keitetyn seoksen voi purkittaa ja säilöä!

Atom
1 valutettua paksua jogurttia
5-7 kuivattua chilinpalkoa
oliiviöljyä
valkosipulia

Pilko chilit pannulle, lisää noin 1 dl oliiviöljyä ja purista valkosipulia maun mukaan sekaan, anna kuumentua vain hetken, jotta maut sekoittuvat öljyyn. Valkosipulin voit halutessasi sekoittaa myös suoraan jogurttiin ja jos on tosi kiire, unohda koko pannu vaihe ja sekoita kaikki ainekset suoraan jogurttiin. Anna jäähtyä ja kaada seos jogurttiin, sekoita.

Viime perjantaina katoimme illalla pöytään muutamia mezeitä. Ylläolevat ezme ja atom, sekä sigarabörekit, joiden ohjeen löydät täältä. Niitä meillä olikin valmiina pakkasessa, johon pyörittelen niitä aina kerralla useamman satsin paistovalmiiksi tälläisiä extempore meze-iltoja tai vieraita varten. Tein myös mercimek köfteja eli linssipullia, joiden ohjeen laitan ihan omassa postauksessa lähipäivinä. Pyöräytin vielä venäläistyylisen salaatin valmiista purkkitavarasta.

Helppoja ja suosittuja alkupaloja ovat majoneesipohjaiset salaatit. Niitä voi keventää jogurtilla. Sekaan voi laittaa vaikka punajuuripurkin jämät tai vaikka valmiin purkillisen herneitä, porkkanaa ja perunaa kuten tässä paikallisittain suositussa versiossa, jota venäläiseksi salaatiksi usein kutsutaan.

Venäläinen salaatti
herneitä, porkkanaa ja perunakuutioita
majoonesia
paksua jogurttia

Turkkilaiset kotimezet voivat olla todellakin nopeasti kyhättyjä. Alkoholia ei koskaan tarjota ilman pikku suolapalaa, joten jääkaapin aineksista saa aina loihdittua jotain. Helppoja vaihtoehtoja ovat myös kurkku- ja porkkanatikut suola-sitruunaliemessä, valkosipuli-yrtti jogurttidippi, lajitelma kaapista löytyviä juustoja ja oliiveja. Oliiviöljyssä paistettuja paprikasuikaleita tai muita kasviksia.

Lisää mezeohjeita löydät täältä:

http://ulkosuomalainenaiti.blogspot.com.tr/2014/09/munakoiso-jogurtti-meze-eli-yogurtlu.html

http://ulkosuomalainenaiti.blogspot.com.tr/2014/06/mezet-ovat-kesaruokaa-osa-2.html

http://ulkosuomalainenaiti.blogspot.com.tr/2014/06/mezet-ovat-kesaruokaa.html

http://ulkosuomalainenaiti.blogspot.com.tr/2013/10/syksyruokaa-ja-mezeita.html

Onko sinulla mielessä joku meze, jonka ohjeen haluaisit nähdä blogissani?