Linssikeittoa

Linssikeiton ohjetta pyydeltiin, laitan tähän muutaman version ja soppia voisin jakaa jatkossakin sillä ovathan ne loistavaa syysruokaa ilmojen viiletessä. Linsseistä yleisimmät, punainen ja vihreä, ovat käytössä turkkilaisissa linssikeitoissa. Turkkilainen punainen linssikeitto on ehkä yksi yleisimpiä paikallisia keittoja, sitä on tarjolla vähän parempian ravintoloiden alkukeittona kuin myös bussiasemien keittoloissa, taatusti myös lounasravintoloiden listoilla 24 t vuorokaudessa. Höyryävän kuuma keitto matkanteon jälkeen, yöriekkumisen parantajana tai syysflunssan nujertajana on mitä parasta kotirohtoa. Itse en kyllästy linssikeittoon ikinä, sen täyteläinen maku ja helppo tekotapa pitävät sen meillä listoilla viikosta toiseen, niin kesällä kuin talvella. Linssit ovat loistava proteiinin lähde, joten niitä kannattaa lisätä ruokalistalle niin muhennoksina kuin keittoina.

Punainen linssikeitto

2 juomalasillista punaisia linssejä
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 rkl tomaattipyreetä
(puolikas rkl paprikapyreetä)
(turkkilaisia bibereitä, tomaattia)
pippurisekoitusta
timjamia
paprikamaustetta
suolaa
voita
tulista paprikamaustetta ( pul biber, voit korvata chilirouheella)

1. Liota linssejä useita tunteja, huuhtele vielä muutamia kertoja, jotta tärkkelys poistuu. Pilko sipuli, porkkana ja valkosipuli, ei tarvitse pilkkoa tarkaan kovinkaan pieniksi, sillä lopuksi keitto soseutetaan. Kuumenna kattilassa rkl voita tai öljyä, kuullosta sipulit ja porkkana siinä, lisää pyreet ja sekoittele hetki.

2. Lisää tämän jälkeen huuhdotut linssit, noin 5 juomalasillista vettä, mausteet ( paitsi tulinen paprikamauste) ja mahdolliset biberit ja tomaattilohkot. Anna kiehua hiljalleen niin kauan kun linssit ovat kunnolla kypsyneet, tarkkaile että vettä on rittävästi, voit lisätä sitä sen mukaan kuinka paksua haluat keitosta. Kun linssit ovat kypsät, soseuta keitto ja tarjoa kuumana.

3. Turkissa linssikeiton tarjoiluun littyy kaksi olennaista asiaa, sen kanssa tulee aina tarjota pul biber maustetta, jonka voi korvata Suomessa chilirouheella sekä sitruunalohkoja, näitä lisätään suoraan pöydässä omaan keittoon.

Helppo ja nopea turkkilainen punainen linssikeitto syntyy niin, että yllämainitut ainekset heitellään lohkoina kaikki kerralla kattilaan, paras tähän on painekattila, annetaan muhia ja soseutetaan, tarjoillaan samaan tyyliin. Omaa makua miellyttää kuitenkin tuo ylempi versio. Linssikeittoa voi toki tehdä myös aina hieman periaatteella mitä-kaapista-löytyy. Jos haluat linssikeittoon loppusilauksen, laita keiton valmistuttua pannulle rkl voita ja kuumenna, heitä sekaan pul biberiä ( tai chilirouhetta) ja tarjoile suoraan keittolautasien päälle ohuena nauhana.

Keiton voi tehdä myös vihreistä linsseistä, niitä on hyvä liottaa yön yli, keittoaika on hiukan pidempi kuin punaisissa linsseissä, Turkissa on tapana tehdä monesti vihreää linssikeittoa johon lisätään pieniä nuudeleita. Jos keitot tekee painekattilassa, voi ne myös jättää soseuttamatta, tällöin sipulit ja muut vihannekset on pienittävä hyvin valmistuksen aikana, halutessaan keiton voi suurustaa jauhoilla. Keitoista saa maukkaita jos niissä käyttää osan veden tilalla liha- tai kasvislientä. Vaihtelua saa helposti mausteilla, kokeile punaiseen linssikeittoon kuivattua minttua, voit tehdä siitä myös tomaattisempaa lisäämällä tomaattien määrää.

Tänään on postailtu urakalla, lue edellinen postaus vuokralla asumisen eroista Turkin ja Suomen välillä. Mukavaa viikonlopun jatkoa!