Mies kauhan varressa ja tyttö kaulimen

Täällä on väännetty viime aikoina yhtä jos toistakin herkkua, suomalaista ja turkkilaista. Kun olin viikon linnoittautuneena tietokoneen takana, vastasi mies pitkälti muonituksesta, silloin tulee aina mieleen että oikeasti alusta asti olisi ollut parempi jos minä olisin ollut työmaalla hankkimassa elantoa ja mies hoitamassa lasta ja kotia, se kun tuntuu käyvän häneltä kuin luonnostaan, ei hampaiden kiristelyä tai äänen kohoamista falsettiin kuten allekirjoittaneella ajoittain.

Tähän asti olen pyrkinyt miettimään sunnuntaina tulevan viikon ruokalistaa, hamstrannut samana päivänä siihen markkinoilta tuotteita ja täydentänyt muuttuvien mielien mukaan kaupasta, nyt kesän aikana ruokapuoli on ollut jotenkin extemporea ja päätökset on tehty nopeasti, markkinoilta on kyllä ostettu talvea enemmin ihania vihanneksia, niistä tulikin mieleen että vien teidät lähiviikkoina kuvien kautta tutustumaan markkinapaikkamme kesätarjontaan. Mummi ja ukki toivat mukanaan ruisjauhoja joten teimme karjalanpiirakoita, peruna- ja riisitäytteellä, tyttökin pääsi kaulimen varteen ja tykkäsi touhusta. Olen karjalainen ja näitä herkkuja isänäiti osasi tehdä kokemuksen tuomalla varmuudella sarjatuotantona, onneksi isäni on pienestä asti seurannut vierestä ja osasi neuvoa pulikoimiemme piirakkakuorien olevan hieman vääränmallisia, maku oli hyvä ja ensi kerralla sitten keskitytään tarkemmin ulkonäköön.

 

Mies taas leipoi toisena päivänä turkkilaisia lampaanmaistojuusto-persilja poğaça leipomuksia, jotka nekin katosivat nopeasti parempiin suihin. Tässä ohje miehen täytettyihin leivoksiin:

Juusto poğaça

3,5 juomalasillista jauhoja
1 lasillinen jogurttia
1 lasillinen öljyä
1,5 paketillista leivinjauhetta ( 15 g)
2 munaa ( erottele valkuaiset ja keltuaiset)
1 tl suolaa
persiljaa
fetaa ( joka sopii paistamiseen)

Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja kaada seos leivinalustalle, tee keskelle kolo, johon sekoitat jogurtin, öljyn, munan valkuaiset ja suolan. Alusta taikinaa niin että se on kimmoisaa ja pehmeää, jätä taikina vetäytymään n. 10 minuutiksi. Valmista sillä aikaa täyte sekoittamalla pehmeä juusto ja pieniksi silputtu persilja keskenään. Ota taikinasta pienen mandariinin kokoisia palloja, pyöritä ja litistä kämmenellä pyörylöiksi, nosta reilu teelusikallinen täytettä keskellä ja litistä reunat kiinni. Aseta uunipellille, voitele munankeltuaisilla, halutessasi koristele mustalla kuminalla jota kai nigellan siemeniksikin Suomessa kutsutaan. Paista uunissa noin 170 asteessa kullankeltaisiksi, 15-20 minuuttia uunista riippuen. Tarjoile heti.

Ruuan puolesta olemme yrittäneet syödä kesäaikaan hieman kevyemmin, Ankarassa tosin helteet eivät pahemmin ole vaivanneet, yöaikaan on mukavan viileää ja päivälläkin meille juuri sopivan kuumaa. Mies teki ihanaa länsirannikolle tyypilistä ruokaa, jota on pyydetty jo uusintaversiona tälle illalle, zeytinyağli fasulye eli papuja oliiviöljyssä. Ruokaa tarjotaan usein vihannesversiona, jolloin se on myös erinomainen kylmä meze, halutessaan sekaan voi laittaa naudanpaistilihaa ja tarjota ruuan lämpimänä. Vihreät pavut ovat meillä parhaimmillaan, ohuita ja tuoreita, sulavat suorastaan suuhun. Tässä ihanan kesäisen ruuan ohje:

 Tuoreita vihreitä papuja oliiviöljyssä

500g vihreitä papuja
3 isoa tomaattia
1 iso sipuli
puolikas juomalasillinen oliiviöljyä
1 rkl tomaattipyreetä
puolikas tl sokeria
suolaa maun mukaan
mustapippuria
oreganoa
valkosipulia
(250g naudanpaistia)

 

Pese pavut ja leikkaa päät irti, leikkaa pavut 2-3 osaan, laita veteen likoamaan noin tunniksi. Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa. Raasta sillä aikaa tomaatit ja sipuli ja öljyn kuumennettua sekoita raaste varovasti öljyn sekaan. Pidä lieden lämpötila keskitasolla, seos ei saa porista. Pyörittele seosta noin 10 minuuttia jotta seos saostuu, sekoita tämän jälkeen tomaattipyree sekaan ja sekoittele niin että pyree sekoittuu kastikkeeseen. Sekoita tämän jälkeen mahdolliset lihat ja anna kypsyä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Lisää pavut, sokeri ja suola sekä haluamasi mausteet, sekoittele rauhallisesti noin 15 minuuttia, siihen asti kun vesi on jonkun verran imeytynyt. Lisää tämän jälkeen kuumaa vettä sen verran että pavut juuri peittyvät. Laita kansi päälle ja anna kiehua noin 20 minuuttia. Jos haluat nauttia ruuan viileänä, älä nosta kantta vaan anna makujen tasaantua ainakin tunnin verran.

Suosittelen papuruokaa, ihan parhaimmistoa turkkilaisten ruokien joukossa ja täydellinen kesäherkku!

Tytön synttäreitä vietettiin aikuis-lapsiporukan kesken kuun puolivälissä, teimme tytön mummin kanssa kalavoileipäkakun, joka teki kauppansa, aika tuhtia mutta nam niin hyvää. Olimme aikoinaan siinä uskossa että tytön tavarapaljous ei tule täyttämään kotia, kuinkas kävikään? Näidenkin synttäreiden jälkeen katselin ympärilleni lisääntyvää lelujen määrää, joka valtaa jokaisen nurkan ja kolon. Tälläisiä on siis kokkailtu, entä siellä, mitä teillä kokataan kesällä?